川菜：烩两色虾丸

川菜：烩两色虾丸

　　·原料:

　　对虾500克。

　　肥膘肉100克、菠菜100克、鸡蛋清50克。

　　猪油（炼制）50克、盐10克、胡椒粉2克、味精10克、料酒15克、番茄酱50克、大葱25克、姜20克、淀粉(玉米)50克各适量。

　　·特色:

　　一虾两味，有青、红、白三种色彩，非常美观。

　　·操作:

　　1.大虾去壳，去沙肠洗净；

　　2.虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；

　　3.葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；

　　4.砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；

　　5.逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；

　　6.把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；

　　7.将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；

　　8.另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；

　　9.再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；

　　10.锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；

　　11.用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看