川菜：牛肝菌腰花

　　主料：

　　猪腰子500克

　　辅料：

　　白牛肝菌(干)80克

　　调料：

　　植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克

　　制作：

　　1.将腰子割花刀成型；

　　2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；

　　3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。

　　制作要诀：

　　1.腰片割刀花要既深又不穿；

　　2.牛肝菌应漂尽盐分；

　　3.腰花下锅时间要短，否则太老。

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