川菜：尖椒北极贝

川菜：尖椒北极贝

　　主料：

　　鲜贝500克

　　辅料：

　　辣椒(青,尖)150克

　　调料：

　　姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克

　　特色：

　　肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。

　　制作：

　　1.将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；

　　2.尖椒切成小圆颗；

　　3.姜改片备用；

　　4.锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

　　5.下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

　　制作要诀：

　　1.北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；

　　2.尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。

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