川菜：白果煨肉

川菜：白果煨肉

　　主料：

　　猪夹心肉（软五花）500克

　　辅料：

　　白果（鲜）100克

　　调料：

　　盐10克,料酒20克,大葱25克,花椒5克,姜25克,味精10克

　　制作：

　　1.把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；

　　2.白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；

　　3.葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；

　　4.取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；

　　5.撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；

　　6.至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。

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