来源:来自网络 2009-09-17 22:00:13
川菜:野鸡红炒牛肉丝
菜系:川菜
工艺:炒
制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克
调料:豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
做法:
1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2.将牛肉切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;
3.胡萝卜和芹菜洗净切丝;
4.葱姜切末,豆瓣酱剁细;
5.白糖、醋等调料和水淀粉调汁;
6.锅中油烧热,牛肉丝下锅炒散,把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒;
7.待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。
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