川菜：酸豆角肉沫

川菜：酸豆角肉沫

　　酸豆角肉沫Sautéed Sour Beans with Minced Pork

　　所属菜系：

　　川菜猪肉类

　　配料:

　　豇豆，猪肉，豆瓣。

　　制作：

　　1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。

　　2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。

　　3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。

　　4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

　　5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

　　6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

　　用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！

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