来源:来自网络 2009-09-17 22:31:59
川菜:龙眼苦瓜
【菜系】:
川菜
【原料】:
苦瓜、猪肉陷、火腿、水发海米、香菇、荸荠
【调料】:
味精,精盐,豆豉,胡椒粉,干淀粉,水淀粉,酱油,香油,葱姜、鲜汤、鸡蛋、料酒
【做法】:
1、把火腿切成细沫、荸荠拍松剁碎、香菇切成细沫、水发海米同样剁碎、
2、把碎末放入猪肉陷,加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、菜油、鸡蛋清和鲜汤,然后拌匀。
3、苦瓜切成段,去心,放入水中焯透捞出。
4、把肉馅塞入苦瓜心,点上豆豉,用保鲜膜密封,放入蒸锅内蒸熟。
5、蒸熟取出后码放在盘内,炒锅内放入底油,煸炒葱姜,加入清汤,放入精盐、味精,再用水淀粉勾芡,淋入明油。
6、把芡淋入苦瓜上,即可。
【特点】:
松软爽口,咸鲜清香。
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