川菜：酱爆鸭舌

　川菜：酱爆鸭舌　

　　【菜名】酱爆鸭舌

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】鸭肉

　　【做法】爆

　　【味型】酱香

　　【成菜】热菜

　　原料

　　卤鸭舌400克，青、红椒各30克。

　　调料

　　甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克，鸡粉5克。

　　制作

　　1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。

　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入卤好的鸭舌小火滑2分钟，取出备用。

　　3、锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火煸炒出香，放入鸭舌、青红椒丝大火爆炒3分钟，放入味精、鸡粉调味后，出锅即成。

　　特点

　　菜肴酱香浓郁，色泽红艳。

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