川菜：鸡丝海蜇

川菜：鸡丝海蜇

　　【菜名】鸡丝海蜇

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】脆嫩爽口，咸鲜香辣。

　　【原料】

　　海蜇皮100克、熟鸡肉300克，酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油。

　　【制作过程】

　　海蜇皮洗净去血筋，切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝，用沸水烫一下，再用冷水泡起；熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝。用酱油、白糖、醋、味精、芝麻油调成味汁。将葱白切成细丝，盛盘中垫底，鸡丝、海蜇丝合匀，盖在葱丝上，浇上味汁、淋辣椒油即成

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