川菜：巴国蒸豆腐

川菜：巴国蒸豆腐

　　主料:

　　豆腐(北)400克

　　辅料:

　　糯米粉150克

　　调料:

　　姜10克、大葱15克、花椒2克、盐8克、酱油15克、白砂糖5克、辣椒粉15克、味精2克、辣椒油15克、腐乳汁35克各适量

　　做法：

　　1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；

　　2.捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；

　　3.再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

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