川菜：麻辣牛肉豆腐

川菜：麻辣牛肉豆腐

　　·配料:

　　嫩豆腐3块，牛肉380克。

　　·特色:

　　麻辣鲜香，增进食欲。

　　·操作:

　　豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。

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