川菜：红油鸡丝

川菜：红油鸡丝

　　·配料:

　　鸡腿200克、大葱5克、大蒜5克、辣椒油10克、酱油5克、盐3克、味精1克、花椒粉2克、辣椒(青、尖)20克各适量。

　　·操作:

　　1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；

　　2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；

　　3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；

　　4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。

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