川菜：杜仲腰花

 川菜：杜仲腰花

　　五代时，终南山中，有一名杜仲之人，长年炼丹，希望求得不死之药，然而，数十年过去，头发依然在白，身体也一日老似一日，终日郁闷。某日，杜仲突然发现，自家门前一片茂林，从自己幼时至今，一直郁郁葱葱，生机昂然。乃取其皮叶，熬水饮之，后得道飞升而去。后人故将此树命名为杜仲。

　　将杜仲熬水，与猪肾共烹，具有强腰肾，壮筋骨，愈阳萎之功效，还可降血压。

　　配方：

　　炙杜仲12克,猪腰子250克,料酒25克,葱适量,味精适量,食盐适量,大蒜适量,生姜适量,白糖适量,花椒适量,猪油适量,菜油适量,水豆粉适量.

　　功效：

　　补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。

　　制作：

　　1．将猪腰子对剖两半，片去腰臊、筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液50毫升；将姜切成片，葱切成节，备用。

　　2．用药液汁的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调匀待用。

　　3．将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油和菜油烧至八成熟，放入花椒，投入腰花、葱、生姜、蒜快速炒散，放人味精，翻炒即成。

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