川菜：花椒葱香鸡

川菜：花椒葱香鸡

　　味型：山椒味

　　主料：鸡300克

　　辅料：小葱50克、鲜花椒10克、野山椒100克、陈皮4克

　　调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、色拉油30克

　　制法：

　　1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟，捞出砍条定碗，入笼蒸热，取出扣盘。

　　2、锅内掺鲜汤，吃野山椒味，放葱花和野山椒，调入盐、味精、鸡粉，起锅浇在鸡身上，最后淋热油即可。

　　特点：葱香味浓，青花椒味鲜香。陈皮具有理气调中化痰之功效。

　　提示：在煮制鸡时，最后放少许盐做底味。

　　点评：菜品开胃爽口，酸辣浓郁，为夏季佳品，值得推崇。

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