川菜：三椒糊辣脆皮肠

川菜：三椒糊辣脆皮肠

　　味型：

　　糊辣味

　　主料：

　　脆皮肠400克

　　辅料：

　　子弹头干辣椒30克干朝天椒10克青美人尖椒20克

　　调料：

　　孜然粉6克味精5克芝麻4克料酒20克姜、蒜片各10克白糖1克

　　做法：

　　1、脆皮肠改刀呈十字花刀形，用五成热油温炸至黄金色捞出备用

　　2、锅内留油，将子弹头干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮肠，调入孜然粉即可。

　　特点：糊辣鲜香，外酥内嫩。

　　提示：炒辣椒时须注意火候的控制，不宜太生或过火，否则干辣不香，扶有苦味。

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