川菜：虾须牛肉

川菜：虾须牛肉

　　【菜名】虾须牛肉

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】麻辣味浓，干香滋润。

　　【原料】

　　鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。

　　【制作过程】

　　1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

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