川菜：豌豆凉粉

川菜：豌豆凉粉

　　四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

　　需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、

　　原料：

　　纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

　　先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。

　　小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

　　将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

　　调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

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