川菜：醋椒肉片汤

川菜：醋椒肉片汤

　　≮美食原料≯

　　嫩猪肉00克，玉兰片50克，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许，蛋清25克，湿淀粉15克。

　　≮美食做法≯

　　1、将嫩猪瘦肉、玉兰片、黄瓜分别切成片，肉片加蛋清抓匀后，再放入湿淀粉抓匀；香菜洗净切段。

　　2、锅内注入1000克清水，放入精盐、味精、料酒、姜汁。待汤沸时撒入肉片，放入玉兰片，费时将肉片和玉兰片捞入汤碗内，撇去浮沫，放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段待再开时倒入汤碗内即成。

　　≮美食特色≯

　　汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。

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