川菜：麻辣白菜

川菜：麻辣白菜

　　菜谱名称：麻辣白菜

　　所属菜系：川菜

　　所属类型：素食菜

　　基本特点：咸香适口，麻辣有味。

　　基本材料：

　　大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。

　　(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

　　(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

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