川菜：生炒蒜苔肉

川菜：生炒蒜苔肉

　　菜谱名称：生炒蒜苔肉

　　所属菜系：川菜

　　所属类型：中厨靓菜

　　基本材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个

　　调味料：

　　（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙

　　（2）盐半茶匙、清水4大匙

　　作法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

　　2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

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