川菜：水晶虾饺

川菜：水晶虾饺

　　澄面500克，生粉50克，虾肉500克，肥猪肉75克，马蹄75克，香菇75克，盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。

　　1.水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。

　　2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁；虾肉丁上浆过油，滑好控油。

　　3.把馅料放到一起加入调料待用。

　　4.面揪成每个20克的剂子，用手搓圆按成圆片，包入30克的馅，包成金恔子形。

　　5.把半成品放入屉中蒸6分钟，上面刷一层香油即可。

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