川菜：单饼

川菜：单饼

　　[原料/调料]

　　低筋面粉3杯沸水2杯肉丝4两绿豆芽1/2斤韭菜(切小段)、红萝卜丝各少许盐少许味精少许

　　[制作流程]

　　(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。

　　(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)

　　(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。

　　(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。

　　(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。

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