川菜：水梨辣泡菜

川菜：水梨辣泡菜

　　[原料/调料]

　　(1)水梨1个(2)芹菜3根红萝卜丝适量

　　(2)盐1又1/2大匙(2)糖1又1/2大匙白醋2大匙辣椒酱2大匙水1/2杯

　　[制作流程]

　　(1)将水梨洗净彻底沥乾后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，腌泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。

　　(2)将调味料(2)加入上述材料中腌制12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2周。

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