川菜：茴香鲫鱼火锅

川菜：茴香鲫鱼火锅

　　茴香鲫鱼火锅主治：

　　健脾利水，治疝气疼痛。

　　原料：

　　小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

　　制作方法：

　　（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

　　（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

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