来源: 2009-09-20 23:17:27
加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
此菜由加吉鱼焖制而成,适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
原料:
鲜加吉鱼1条(约750克),香菜10克,香菇15克,料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤各适量。
制作:
1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身两侧打上斜十字刀,用酱油腌渍好;香菜洗净,切段。
2、锅内放花生油烧至八九成热,下鱼炸至枣红色,捞出沥去油。
3、锅内放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼,用小火焖至熟,鱼捞出装盘,去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开,用湿淀粉色薄芡,撒上香菜段,淋上香油浇在鱼上即成。
特点:
色泽枣红,味鲜美。
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