土茯苓煲乳鸽

　　【原材料】乳鸽1只、土茯苓30克、姜10克、葱15克

　　【调味料】盐8克、味精2克、胡椒粉3克、料酒15克

　　【制作过程】

　　1、乳鸽洗净斩成大块，土茯苓切片，姜去皮切片，葱切段；

　　2、锅中注水烧开，放入乳鸽焯烫去血水，捞出沥干水分；

　　3、沙锅中注水，放入乳鸽、土茯苓、姜片煮开，转用小火煲50分钟，加入调叶料煮入味，撒上葱段即可；

　　4、准备：6分钟，烹饪：50分钟

　　【特别提示】乳鸽过水时可加入少许姜片，以去除腥味。

　　鸽子为鸽种，鸟属，鸠鸽科，鸽形目，孵卵纲，脊椎动物门。人类养鸽历史悠久，而肉用鸽是近年兴起的特种养禽之一，素有“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”之说，在古埃及的菜单上，就列有“幼鸽”菜谱，在中国清代，鸽已作为珍贵食品、美味佳肴上了宫廷，达官贵族的筵席。

　　【营养与功效】

　　中医认为，鸽肉味咸、性、无毒、有解毒、补肾壮阳，缓解神经衰弱之功效。现代医学研究认为，鸽肉内含丰富的蛋白质、脂肪、而胆固醇含量很低，营养作用优于鸡肉，且比鸡肉易于消化和吸引，是产妇和婴幼儿最好的营养品之一。

　　【营养师健康警告】一般人均可食用，对老年人、体弱病虚者、学生、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口，增强脑力和视力的功用，但是性欲旺盛者及肾功能衰竭者应尽量少吃或不吃。

　　【烹饪特别提示】鸽肉营养丰富，若用油炸的方法食用，会降低营养价值，长期食用还会引起机体癌变。

　　【选购】优质鸽肉的肌肉有光泽，脂肪洁白；劣质鸽肉的肌肉颜色稍暗，脂肪也缺乏光泽。

　　【适用量】每次半只

　　【烹饪方法】可蒸、焖、炸、烧、炖、煲、烤等。　

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