来源: 2009-09-20 23:53:46
红糟鸡胸
补虚养身调理乳母食谱
主料:鸡肉250克
辅料:香菇(干)10克青椒50克竹笋30克
调料:红糟30克鸡蛋清30克料酒10克白砂糖5克盐3克淀粉(豌豆)10克
制作工艺
1.香菇泡软,和青椒、笋均切成片备用;
2.鸡胸肉切薄片,以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用;
3.烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用;再次起锅,把冬菇、青椒、笋片略炒,加少许清汤煮约5分钟,盛出备用;
4.再烧热油锅,放入红糟,边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水,加入鸡片及香菇、笋等,迅速炒一下即可上碟。
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