川菜：糖醋泡菜

川菜：糖醋泡菜

　　主料：

　　紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜

　　辅料：

　　胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

　　调料：

　　白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

　　做法：

　　1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；

　　2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；

　　3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；

　　4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　特点：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

　　天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

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