清真菜：虾子焖肚块

清真菜：虾子焖肚块

　　·原料：

　　羊肚300克。

　　虾籽10克。

　　香油75克、料酒10克、酱油20克、味精2克、糖色5克、淀粉（玉米）15克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。

　　·操作：

　　1.将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块，用开水烫透；

　　2.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色；

　　3.捞出佐料，下入虾子，烹入料酒，加入鸡汤、酱油、肚块烧开；

　　4.在微火上煨入味，再将勺移至旺火，收汁；

　　5.调入味精、糖色，用水淀粉挂芡，淋入香油，翻转过来，出勺装盘即成。

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