清真菜：锅贴冬菇

清真菜：锅贴冬菇

　　主料：

　　香菇（鲜）100克，豆腐（南）150克

　　辅料：

　　鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克

　　调料：

　　盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

　　做法：

　　1.先用大只冬菇，用水浸发；

　　2.冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；

　　3.将豆腐捣烂；

　　4.豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；

　　5.在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；

　　6.再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；

　　7.然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；

　　8.放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。

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