清真菜：青椒豆腐盒

清真菜：青椒豆腐盒

　　主料：

　　豆腐（北）500克

　　辅料：

　　青椒200克，鸡蛋300克，胡萝卜50克，香菇（鲜）100克，香菜15克，虾米25克，淀粉（玉米）150克

　　调料：

　　花生油100克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精2克，花椒1克

　　特色：

　　口味鲜香，色形美观。

　　做法：

　　1.将胡萝卜、冬菇、海米、香菜分别切碎；

　　2.将青椒一切两半去籽；

　　3.豆腐搅碎；

　　4.豆腐内放入葱姜末、盐、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌匀；

　　5.把拌好的豆腐填入青椒里，挂上蛋清淀粉糊，下油锅炸熟即成。

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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