清真菜：鱼蓉白奶羹

清真菜：鱼蓉白奶羹

　　主料：

　　鳜鱼150克

　　辅料：

　　面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鲜）10克

　　调料：

　　料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，鸡油15克，花生油50克，盐3克

　　做法：

　　1.将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁；

　　2.将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块；

　　3.西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁；

　　4.坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入；

　　5.加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡；

　　6.淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内；

　　7.将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌；

　　8.将碗里的羹汁倒在面包上

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