清真菜：高丽鱼条黄瓜

清真菜：高丽鱼条黄瓜

　　主料：

　　鳎目鱼200克

　　辅料：

　　黄瓜50克，淀粉（玉米）20克，鸡蛋清120克，小麦面粉10克

　　调料：

　　植物油50克，料酒5克，盐3克

　　高丽鱼条黄瓜的特色：

　　色泽金黄，脆嫩柔软。

　　制作：

　　1.将蛋清用筷子打成雪花状；

　　2.蛋液内放面粉、淀粉搅匀；

　　3.将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；

　　4.将鱼去皮、刺，切成条；

　　5.再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；

　　6.蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成。

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐。

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