清真菜：蛋皮鸡卷

清真菜：蛋皮鸡卷

　　主料：

　　鸡肉500克

　　辅料：

　　鸡蛋250克

　　调料：

　　盐6克，味精5克，姜15克，大葱20克，料酒5克，淀粉（玉米）60克，香油10克

　　制作：

　　1.将鸡肉剁馅；

　　2.肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；

　　3.鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；

　　4.炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两次）,倒入；

　　5.转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；

　　6.将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；

　　7.从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；

　　8.取出晾凉，即可切片食用。

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