清真菜：子姜羊肉丝

清真菜：子姜羊肉丝

　　主料：

　　羊肉(瘦)200克

　　辅料：

　　子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克

　　调料：

　　甜面酱5克,酱油10克,花生油75克,盐15克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,味精2克

　　特色：

　　色泽美观，鲜香微辣。

　　制作：

　　1.将羊肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，盛入碗内；

　　2.加料酒、精盐拌匀；

　　3.嫩姜、甜椒择洗净切丝；

　　4.将酱油、水淀粉、味精、肉汤兑成调味汁；

　　5.炒勺上旺火，注油，煸炒甜椒丝至断生，盛入盘内；

　　6.再下油烧热，下羊肉丝滑散，放甜面酱炒出香味；

　　7.加入姜丝、甜椒丝、蒜苗段炒几下，烹入调味汁，颠翻炒勺即成。

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