清真菜：青番美味渍

清真菜：青番美味渍

　　口味：酸甜味

　　工艺：腌

　　制作材料：

　　主料：番茄300克

　　辅料：洋葱（白皮）40克

　　调料：醋96克,白酒48克,盐32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克

　　做法：

　　1.青番茄洗净，沥干，切块状；

　　2.番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；

　　3.然后捞出沥干，全部装入容器；

　　4.将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；

　　5.放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；

　　6.将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；

　　7.将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；

　　8.水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；

　　9.泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。

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