清真菜：香酥羊肉

清真菜：香酥羊肉

　　主料：

　　羊肉(瘦)150克

　　辅料：

　　鸡蛋100克,小麦面粉50克

　　调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克

　　做法：

　　1.将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；

　　2.酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；

　　3.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；

　　4.炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；

　　5.逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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