清真菜：百页素肉卷

清真菜：百页素肉卷

　　主料：

　　豆腐(南)150克,土豆（黄皮）150克

　　辅料：

　　油皮150克

　　调料：

　　花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克

　　做法：

　　1.将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；

　　2.薯仔煮熟去皮；

　　3.薯仔、豆腐同捣烂；

　　4.加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；

　　5.放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；

　　6.将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；

　　7.蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；

　　8.然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。

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