清真菜：凉拌玫瑰大头菜

清真菜：凉拌玫瑰大头菜

　　【菜谱功效】

　　健脾开胃调理

　　【制作材料】

　　主料：黑芥(200克)

　　调料：白砂糖(8克)味精(2克)酱油(5克)辣椒油(10克)胡麻油(1克)香油(2克)香菜(30克)

　　【制作工艺】

　　1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。

　　2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。

　　【工艺提示】

　　1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.

　　【菜品口感】

　　口味：家常味

　　咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。

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