清真菜：炸核桃腰

　清真菜：炸核桃腰

　　主料：

　　羊腰子400克

　　辅料：

　　生菜（团叶）25克,

　　调料：

　　酱油20克,料酒15克,姜汁10克,椒盐20克,花生油100克

　　做法：

　　1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；

　　2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；

　　3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；

　　4.等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；

　　5.配以生菜围边，蘸花椒盐食用。

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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