清真菜：炒生鸡丝豆苗

清真菜：炒生鸡丝豆苗

　　·原料:

　　鸡胸脯肉150克、豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。

　　淀粉(玉米)25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。

　　·操作:

　　1.将鸡脯肉切成细丝；

　　2.鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；

　　3.豆苗切成3.3厘米长的段；

　　4.坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；

　　5.炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；

　　6.倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。

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