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产后食谱:豉椒蛏子

来源: 2009-09-21 21:46:47

说两句

  豉椒蛏子

  原料:蛏子青红椒豆豉

  做法:

  1、蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份。

  2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。

  3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,出锅。

  豉椒类菜的基本做法:先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟,再重新起锅,爆豆豉、蒜、姜,加青红椒,洒几滴清水,变色后,下肉类,洒酒,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡,滴几滴油及麻油,上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等……

  

 

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