清真菜：丝瓜嫩肉丸

清真菜：丝瓜嫩肉丸

　　主料：

　　丝瓜、牛肉末

　　辅料：

　　鸡蛋、西红柿、葱、姜

　　调料：

　　盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；

　　2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；

　　3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。

　　特点：荤素搭配，营养合理。

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