贵州菜：鸡汁排骨

贵州菜：鸡汁排骨

　　菜名：

　　鸡汁排骨

　　主料：

　　排骨八段、上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。

　　做法：

　　1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；

　　2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；

　　3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成。

　　特点：粗菜精作，色泽鲜艳，酸辣开胃。

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