江西菜：清蒸荷包红鲤鱼

江西菜：清蒸荷包红鲤鱼

　　工艺：清蒸

　　口味：咸甜味

　　主料：鲤鱼(1000克)

　　辅料：香菇（鲜）(25克)

　　调料：猪油（炼制）(25克)、姜(10克)、盐(5克)、小葱(15克)、料酒(20克)

　　制作工艺

　　1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

　　2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

　　3.香菇去蒂，洗净；

　　4.葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

　　5.将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

　　6.蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

　　工艺提示

　　1.蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；

　　2.选用活荷包红鲤鱼，每条约重500克为宜。

　　菜品口感

　　此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看