江西菜：栗子焖肉

江西菜：栗子焖肉

　　工艺：焖

　　口味：本位咸鲜

　　主料：猪肋条肉（五花肉）(600克)、栗子（鲜）(500克)

　　调料：味精(1克)、小葱(15克)、料酒(10克)、盐(4克)、猪油（炼制）(50克)、酱油(50克)

　　制作工艺

　　1.将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；

　　2.五花肉切成2.4厘米见方的块；

　　3.葱去根须，洗净，取葱白切段待用；

　　4.炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；

　　5.原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；

　　6.烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

　　工艺提示

　　1.栗子煸时多放些油，不然易碎；

　　2.焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。

　　菜品口感

　　此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。

　　食谱营养

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

　　食谱相克

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看