云南菜：傣味鬼鸡

云南菜：傣味鬼鸡

　　这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

　　配料：

　　鸡大腿一个（0.5kg）

　　香菜0.1kg

　　青柠檬5个（个头较小）

　　红色小米辣10个

　　食盐若干

　　鸡精味精若干

　　做法：

　　1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；

　　2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）

　　3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）

　　4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀

　　5、放入适量的食盐、鸡精、味精

　　窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉

　　2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香

　　味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品

　　注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些

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