云南菜：荔枝肉

云南菜：荔枝肉

　　【原料】

　　猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁

　　【制作过程】

　　1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

　　2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

　　3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

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