云南菜：客家鹹湯圓

云南菜：客家鹹湯圓

　　[原料/调料]

　　1.糯米粉2杯

　　2.绞肉4两、红葱头1大匙、冬菜1大匙、葱珠1大匙

　　3.小汤圆1/2杯

　　4.青蒜少许、葱少许、虾米1/2大匙

　　1.盐1/2小匙、酱油2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1/3大匙

　　2.高汤8杯、盐2小匙、麻油1小匙、胡椒粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

　　(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

　　(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

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