云南菜：魷魚青蒜

云南菜：魷魚青蒜

　　[原料/调料]

　　芹菜(切段)4两、乾鱿鱼1/2只、青蒜苗(切斜片)2支、葱(切末)1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙、油1大匙、麻油1/2大匙、酱油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、盐1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将材料洗净切好备用。

　　(2)先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。

　　(3)热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。

　　(4)最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。

　　鱿鱼可选厚一点的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦捞起，依作法顺序炒即可。

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